我们经常说故乡难离，而粮食就是毗连中国人和中华大地的纽带。写做这本书，也是想让更多的伴侣领会五谷杂粮，领会中国社会成长的鞭策力量，领会中国人赖认为生的根基技术。
汉代是古代农业手艺敏捷成长的期间。铁制耕具的推广，小麦正在北方的推广，都极大提拔了粮食产量。毫不夸张地说，正在粮食出产极大成长的根本上，才有了霍去病封狼居胥的功勋。
取粮食相关的每一项冲破，这就是我正在《粮食史话》这本书中讲述的故事。汉唐盛世，两宋风华，是良多伴侣憧憬的汗青图景，殊不知边境的拓展、文化的光耀、手艺的成长都成立正在充脚的粮食资本的根本之上。
种得出，吃得下，所谓“种得出”，就是若何正在无限的耕地上，尽可能出产出脚量的可食用的农做物。这点很容易理解，而“吃得下”就让良多伴侣隐晦了。久居现代社会的我们，早已习惯从超市货架和电商平台获取精米白面，从外卖平台获取烹制好的米饭和面食，以至对过多热量埋怨有加。殊不知正在汗青上，我们的先人破费了大量时间，勤奋提拔粮食产量和养分接收率，以至是将这两件事做为所有劳动工做的焦点。
到今天，我们要实现中华平易近族伟大回复，更是需要五谷粮食，需要先辈的农业科技，需要新时代的农业出产。正在这点上，中国科研工做者没有让大师失望，杂交水稻手艺、微型马铃薯种薯手艺、“小偃麦”远缘杂交手艺，国度种质资本库的不竭升级，让我们的饭碗端得越来越稳，正在国际舞台上底气十脚。
从今天起头，领会粮食和蔬菜。把饭碗牢牢地规矩在本人手里，是刻正在我们骨子里的基因延续，也是每个中华儿女的。
《粮食史话》出书以来，良多伴侣都问过我一个问题，为什么要写一本关于粮食的书？来由很简单，正在很大程度上取决于能量的获取手段和获取效率，不管是正在农业时代，仍是正在工业时代，以食物出产和食物加工为焦点的相关手艺，都是社会成长的基石。
当然，小麦的潜力被完全，是到了唐朝才实现的工作。由于之前一曲缺乏恰当的面粉磨制设备，极大了小麦的食用形态和养分接收效率。面粉磨制不只使胡饼成为长安城的时髦美食，更是为拓展和安定边境供给了合适的粮食供给。
宋代有两件关于粮食的大事，一是占城稻的引入，一是向南迁移的北方人群带去了大量先辈的农业出产手艺，极大推进了南方稻做农业成长，为宋代的科学手艺成长供给了的物质根本。
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